Krokante pizza bakken met het tafelmodel Crosti

Tips voor de Pizzaoven:

Lees allereerst de handleiding van Clementi
Volg dan de instructies op deze pagina
Bekijk de beschikbare video’s over Pizzaovens
Kom bij ons langs voor een demonstratie voor een Clementi Pizzaoven.

Aandachtspunten Pizzaoven

Home
Aan de slag
Aandachtspunten Pizzaoven

Gebruik Pizzaoven

Instructie en aandachtspunten

Het airplus systeem van deze geweldige Clementi Pizzaoven zorgt voor een perfecte en complete verbranding. Het hout geeft hierdoor meer warmte af (waardoor er uiteindelijk minder toevoer van hout nodig is). De afvoergassen zijn ook minder milieu vervuilend.

Onder de stenen wordt Scamotek (isolatie) gebruikt om de plaat waarop de Pizzaoven is geplaatst te beschermen tegen hitte. Maar het reflecteert ook de warmte naar de stenen terug. Daardoor blijven de stenen langer heet. Het is daarnaast goed om te weten dat de verbrandingskamer compleet van roestvrijstaal gemaakt is gemaakt (1,5 mm). Voor de Clementino is dat 1mm. RVS reflecteert overigens de warmte naar de stenen toe. De stenen van de Clementi Pizzaoven zijn getest voor het gebruik van voedsel. Het zijn dus niet zomaar stenen.

Clementi Instructies:

Lees eerst de meegeleverde handleiding van Clementi. Hieronder volgen de belangrijkste aandachtspunten voor het gebruik van de Pizzaoven
Houd de Pizzaoven 20cm vrij van eventuele wanden of obstakels aan de achterzijde alsook beide zijkanten in verband met de warmte die de Clementi Hout- of Gasoven uitstraalt.
Verwijder de beschermfolie van de RVS delen eenvoudig door het te verwarmen middels een haardroger.
Gebruik bij het schoonmaken van de buitenkant van de Pizzaoven geen agressieve schoonmaakmiddelen of gereedschap aangezien dit de lak kan beschadigen. Gebruik warm water met een zachte zeep.
Bij het eerste gebruik van de Pizzaoven geen voedsel bereiden en de oven met een klein beetje hout langzaam opwarmen. Dan kan de Pizzaoven zich vormen en eventuele productie oliën verbranden

Bakken in de Pizzaoven

Laat na gebruik wat kooltjes liggen op die plekken die vuil geworden zijn voor tenminste 15 minuten.
Borstel dan de stenen voorzichtig schoon met de messing haren borstel.
De pizzavloer verder niet schoonmaken, deze is namelijk al schoon gebrand.
Dankzij het Airplus systeem gaat het vuur rond in de koepel. Hierdoor kan er na lange tijd aan de bovenkant van de binnenkoepel roetafzetting ontstaan. Eens in de zoveel tijd met een schone, droge doek schoonmaken.

Tips voor het gebruik van de Pizzaoven:

Bij gebruik in de winter (vorst) als het vriest ook langzaam opwarmen.
De Pizzaoven altijd eerst voorverwarmen tot 300-350 graden.
Daarna het pizzahout (op houder) naar links plaatsen richting de air plus gaten.
De hoge temperatuur in de Clementi handleiding (400 graden) geldt alleen voor de pizza Napolitana. Daarna de temperatuur laten zakken behorend bij het te bereiden gerecht.
Plaats elke 20-30 minuten 2-3 blokjes hout erbij.
Gebruik alleen droog schoon hout in het juiste formaat. Als het hout sist, is het te nat. Gebruik geen dennen- of sparrenhout. Verschillende houtsoorten geven hun eigen smaak aan het gerecht. Fruithout, Eiken, beuken of hout van nootbomen.

Clementi Pizzaovens

Laat de Pizzaoven open tijdens gebruik voor gerechten die op hoge temperaturen worden bereid zoals pizza’s.
Hout heeft immers zuurstof nodig om te branden.
Sluit bij lage temperatuur gerechten de deur met een kier van 3-5 cm. Het hout mag dan meer gaan gloeien in plaats van branden.
Controleer regelmatig het rookgas afvoerkanaal voor belemmeringen en as.
Er kan voor een Gas Pizzaoven zowel propaan als butaan gebruikt worden. Beide 30mbar.
De gasbrander moet regelmatig schoon gemaakt worden. Met luchtdruk of een zachte schoonmaak borstel (rager).
Na gebruik kan de rvs binnen zijde van de oven verkleuren en vervormen. Dat is normaal en kan geen kwaad.
De Pizza stenen kunnen iets uit elkaar liggen. Leg ze naar het midden toe tegen elkaar. Ze liggen los voor vervanging indien nodig. Overigens zetten de stenen altijd iets uit bij het aansteken van de Pizzaoven.
Bij gebruik van een eigen onderstel voor een gasoven moet er onder het gaselement een gat onder de tafel komen van 30 x 30 cm. Ter hoogte van de hieronder aangegeven plek (*). Het gas systeem heeft extra lucht nodig om het juiste gas-lucht mengsel te maken. Bovendien is deze opening handig voor onderhoud.

Pizza-ovens, BBQ’s én Natuurstenen

In Vaassen hebben wij een grote showroom waar je alle Clementi Pizza-ovens en Barbecues kunt bekijken. Deze modellen zijn ambachtelijk met de hand gemaakt. Dit Italiaanse Assortiment vind je aan de Aalbosweg nummer 16.

“Gezelligheid moet je ervaren, zien en proeven“

Kom dus zeker bij ons langs. Je wordt door onze adviseurs met veel passie geholpen. En maak wellicht ook direct een combinatie-afspraak voor het bezichtigen van onze showroom van The Flagstone Company gespecialiseerd in Italiaans Natuursteen. Deze showroom is ernaast gevestigd op nummer 14.